清洗干净的大虾用剪刀剪掉虾枪。
把虾按个开背去掉虾肠，开背建议用剪刀剪开再用利刀刨开，再用刀背拍几下虾身敲断虾筋，以免烤制时虾打卷。
处理好的大虾装进大碗，加一勺料酒，一茶匙黑胡椒粉，适量盐腌制一小时入味。
大蒜剁成蒜蓉，加一勺植物油，一勺蒸鱼豉油调成蒜蓉酱。香葱切碎，红椒切碎（吃辣的可以放小米椒）。
腌好的大虾，摆在铺好锡纸的烤盘里，烤盘涂抹薄薄一层油。
把调好的蒜蓉用勺子舀在大虾上面。 烤箱提前预热10分钟，上下火180度，中层烤12分钟。
出炉撒上葱碎，红椒。
小窍门：
虾烤好以后再撒葱末，辣椒碎，喜欢黑胡椒或者椒盐的也可以再来点儿做为调味。
